ഉഴുന്ന് ബോട്ടിലോടെ എടുത്തു ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കൂ! ഈ സൂത്രം അറിഞ്ഞാൽ ഇപ്പോ തന്നെ ചെയ്യൂ, അപ്പോൾ കാണാം മാജിക്.!! | Soft Idli Batter Tips
Soft Idli Batter Tips
Soft Idli Batter Tips: ഒരു ഗ്ലാസ് ഉഴുന്നു നല്ലപോലെ കഴുകിയതിനു ശേഷം വെള്ളത്തിലിട്ട് ഒരു മണിക്കൂർ കുതിർത്തതിനു ശേഷം ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ഫ്രീസറിൽ മിനിമം രണ്ടു മണിക്കൂർ എങ്കിലും വയ്ക്കണം. ശേഷം ഉഴുന്ന് ഒരു മിക്സിയുടെ ജാർ ഇട്ട് അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് ഉഴുന്നിന് രണ്ട് ഗ്ലാസ് അരി എന്ന് കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതാണ്.
അരിയും നല്ലപോലെ കഴുകിയതിനു ശേഷം കുതിർത്തു രണ്ടു മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ശേഷം അരിയും ഒരുപിടി ചോറും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും കുറച്ച് വെള്ളവും ഒഴിച്ച് നല്ലപോലെ അരച്ചെടുക്കുക. തണുത്ത അരി അരച്ചെടുക്കുന്നതു കൊണ്ടുതന്നെ മിക്സിയുടെ ജാർ ഒരു കാരണവശാലും ചൂട് ആവുകയില്ല. ഈ അരി നേരെ ഉഴുന്നിൽ ഒഴിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ നല്ലപോലെ പൊങ്ങി വരുന്നതായി കാണാം.
അതേസമയം അരി മിക്സിയുടെ ജാർ ഇട്ട് ചൂടായതിനു ശേഷം ആണ് ചേർത്തു കൊടുക്കുന്നത് എങ്കിൽ പൊങ്ങി വരുവാൻ ഒരുപാട് സമയമെടുക്കും. നല്ലപോലെ ഇളക്കിയതിനു ശേഷം ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ നല്ലപോലെ മൂടിവെക്കുക. മാവ് മിക്സിയുടെ ജാർ ഇട്ട് അരച്ചെടുക്കുമ്പോൾ ചൂട് ആവുകയാണെങ്കിൽ ഇഡ്ഡലി ശരിക്കും സോഫ്റ്റ് ആവുകയില്ല. ശേഷം ഇഡ്ഡലി തട്ടിൽ മാവ് ഒഴിച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക.
വെന്തു കഴിയുമ്പോൾ ഇഡ്ഢലിത്തട്ടിൽ മുകളിൽ മാവ് പൊങ്ങി വരുന്നതായി കാണാം. മാവ് തട്ടിൽ ഒഴിക്കുമ്പോൾ കുത്തിയിളക്കി കോരി ഒഴിച്ചു കൊടുക്കാതിരിക്കാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം. അങ്ങനെ ഇറങ്ങുകയാണെങ്കിൽ അടിയിലെ മാവിന്റെ സോഫ്റ്റ് പോകുന്നതാണ്. Soft Idli Batter Tips. Video credit : Malus tailoring class in Sharjah
Here’s a detailed guide to help you make soft, fluffy idlis every time:
🍚 Soft Idli Batter Tips
1. Choosing the Right Ingredients
- Rice: Use regular parboiled rice (idli rice) or sona masuri.
- Urad dal (split black gram): Use skinned and split urad dal for fluffiness.
- Optional: Add a little poha (flattened rice) or fenugreek seeds (methi) for softness and fermentation.
2. Soaking
- Soak rice and dal separately for 4–6 hours (or overnight for best results).
- Soaking makes grinding easier and improves fermentation.
3. Grinding
- Grind dal to a light, fluffy paste, adding water gradually.
- Grind rice to a slightly coarse paste.
- Avoid adding too much water; the batter should be pourable but thick.
4. Fermentation
- Mix rice and dal well and let it ferment in a warm place 8–12 hours.
- Fermentation gives air bubbles, which make idlis soft.
- If the weather is cold, keep batter in an oven with the light on or near a warm spot.
5. Batter Consistency
- After fermentation, the batter should be thick but spoonable.
- If too thick, add a little water and mix gently.
6. Steaming
- Use well-greased idli molds.
- Steam for 10–12 minutes on medium heat.
- Do not open the lid during steaming to prevent collapsing.
7. Additional Tips
- Use fresh ingredients—old rice or dal affects softness.
- Do not over-ferment; sour batter can affect taste.
- Serve immediately for best texture.
- Rinse batter in warm water occasionally if it has sat for more than a day.
