ദോശ ഇനി ഒന്ന് മാറ്റി ചിന്തിച്ചാലോ ? നല്ല കിടിലൻ മൊരിഞ്ഞ റാഗി ദോശ ഇങ്ങനെയൊന്ന് ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ | Crispy Ragi dosa Recipe

Crispy Ragi dosa Recipe : നമുക്ക് റാഗി കൊണ്ടുള്ള 2 ബ്രേക്ഫാസ്റ്റുകൾ പരിചയപ്പെട്ടാലോ??? റാഗി കയ്യിലുണ്ടെങ്കിൽ പെട്ടെന്ന് തന്നെ തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റുന്ന നല്ല മൊരിഞ്ഞ ദോശയും പഞ്ഞി പോലത്തെ സോഫ്റ്റ്‌ ഇഡ്ഡലിയും നമുക്ക് ട്രൈ ചെയ്യാം. റാഗി ദോശ തയ്യാറാക്കാനായി 1 കപ്പ് റാഗി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് എടുക്കുക. ഇത് നന്നായി കഴുകി അരിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ഇത് 3 മണിക്കൂർ

വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്താനായി വെക്കുക. ഇനി ഇതിലേക്കുള്ള ഉഴുന്ന് റെഡിയാക്കണം. അതിനായി 1 കപ്പ് റാഗിക്ക് അതിന്റെ മൂന്നിൽ ഒരു ഭാഗം ഉഴുന്ന് എന്ന അളവിൽ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് എടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് 2 ടീസ്പൂൺ ഉലുവ ചേർക്കുക. ഇതും നന്നായി കഴുകിയതിന് ശേഷം വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്താനായി വെക്കുക. കുതിർന്ന ശേഷം അതിലെ വെള്ളം കളഞ്ഞ് റാഗിയും ഉഴുന്നും എല്ലാം മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്കിടുക. ശേഷം

ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അവിലും, വളരെ കുറച്ച് ഉപ്പും കൂടെ ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കുക. ഈ മാവ് ഇനി പുളിക്കാനായി മാറ്റി വെക്കാം. പിറ്റേന്ന് നമുക്ക് ഇതിലേക്ക് ആവശ്യമായ ഉപ്പും കൂടെ ചേർത്ത് ഇളക്കി ദോശ ചുട്ടെടുക്കാം. അതിനായി ദോശക്കല്ല് അടുപ്പത്ത് വെക്കുക. കല്ല് പാകത്തിന് ചൂടായ ശേഷം നല്ലെണ്ണ പുരട്ടി അതിലേക്ക് പാകത്തിന് ദോശ മാവ്

ഒഴിച്ച് പരത്തിക്കൊടുക്കുക. ദോശ നന്നായി വെന്ത് ഡ്രൈ ആയ ശേഷം നല്ലെണ്ണയോ നെയ്യോ തൂവിക്കൊടുക്കുക. ശേഷം ഒന്ന് മറിച്ചിട്ട് വേവിക്കുക. ടേസ്റ്റി, ഹെൽത്തി റാഗി ദോശ റെഡി…!!! റാഗി ഇഡ്ഡലി ഉണ്ടാക്കാനും ഇതേ മാവ് തന്നെ മതി. ഇഡ്ഡലി തട്ടിൽ കുറച്ച് എണ്ണ പുരട്ടി അതിലേക്ക് മാവ് ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക. അത് നന്നായി വേവിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം…!! അപ്പോൾ നമ്മുടെ ടേസ്റ്റിയും ഹെൽത്തിയും ആയ റാഗിബ്രേക്ഫാസ്റ്റ് റെഡി….!! കൂടുതൽ അറിയാനായി വീഡിയോ കാണൂ…!! Jaya’s Recipes Crispy Ragi dosa Recipe

Ingredients:

• 1 cup ragi flour (finger millet flour)
• ½ cup rice flour
• ¼ cup semolina (rava/sooji)
• 1 finely chopped onion
• 1-2 green chillies (finely chopped)
• 1 tsp cumin seeds
• 1 tbsp chopped coriander leaves
• Salt to taste
• Water (as needed)
• Oil or ghee for cooking

Method:

1. In a mixing bowl, add ragi flour, rice flour, and semolina.
2. Add chopped onions, green chillies, cumin seeds, coriander, and salt.
3. Gradually pour water and mix to make a thin, pourable batter (similar to rava dosa batter).
4. Heat a non-stick or cast-iron dosa tawa and grease lightly with oil.
5. Pour the batter in a circular motion from the edges towards the center (don’t spread with a ladle).
6. Drizzle a little oil around the edges and cook on medium-high heat until crispy.
7. Flip if needed, or serve directly without flipping for extra crispiness.

Tip: For an extra hotel-style crisp, let the batter rest for 15–20 minutes before cooking and use chilled water in the mix.

സാമ്പാർ ഒരിക്കലെങ്കിലും ഇങ്ങനെയൊന്ന് ഉണ്ടാക്കിനോക്കൂ.! ഇഡ്‌ലിയ്ക്കും ദോശയ്ക്കും ഒരു കിടുക്കൻ ഉള്ളി സാമ്പാർ | Onion Sambar Recipe