ബീഫ് വരള ഇതുപോലെ ഒരു തവണ ഒന്ന് കറിവെച്ചു നോക്കൂ; ഇത്ര രുചിയോടെ കഴിച്ചാൽ അടിപൊളിയാന്നെ!! | Beef Varala Roast recipe
Beef Varala Roast recipe Malayalam
Beef Varala Roast recipe Malayalam : കണ്ണൂർ ഭാഗത്തെ ടേസ്റ്റി ബീഫ് വരള.. നല്ല കുറുകിയ ചാറോടുകൂടിയ ബീഫ് ആണിത്. കാണാനും കഴിക്കാനും വളരെ ടേസ്റ്റിയായ ഈ ഡിഷ്‌ എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് നോക്കിയാലോ? ആദ്യം അര കിലോഗ്രാം എല്ലോടുകൂടിയ ബീഫ് എടുക്കുക. ഇത് നന്നായി കഴുകി വെള്ളമെല്ലാം കളഞ്ഞു വെക്കുക. ഇതിലേക്ക് 1 സവാള അരിഞ്ഞത്,
അരകപ്പ് ചെറിയുള്ളി, അര ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് ബലം പ്രയോഗിച്ചു തന്നെ തിരുമ്മി യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിനി ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിലേക്കിട്ട് അരകപ്പ് വെള്ളവും കൂടെ ചേർത്ത് അടച്ചു വെച്ച് 6 വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക. ഈ സമയം ഇതിലേക്കുള്ള മസാല പൊടികൾ തയ്യാറാക്കാം. അതിനായി ഒരു പാൻ അടുപ്പത്തു വെക്കുക.
ഇതിലേക്ക് ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളകിട്ട് ചൂടാക്കുക. ശേഷം പെരുംജീരകം, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, അര ടേബിൾസ്പൂൺ മുളക്പൊടി, അര ടീസ്പൂൺ ഗരംമസാല എന്നിവ ചേത്ത് മൂപ്പിച്ചിറക്കി വെക്കുക. ഇത് തണുത്തശേഷം പൊടിച്ചെടുക്കുക. അപ്പോഴേക്കും ബീഫ് വെന്തിട്ടുണ്ടാകും. ഇനി ഒരു പാൻ അടുപ്പത്തു വെക്കുക. അതിലേക്ക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർക്കുക.
ചൂടാകുമ്പോൾ ഒന്നര ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, അരടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് 2 തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്തിളക്കി 3 മിനിറ്റ് അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക. തക്കാളി തവി വെച്ച് ഉടച്ചു കൊടുക്കുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് മസാലപ്പൊടി ചേർത്ത് മിക്സ്‌ ചെയ്യുക. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ അറിയാനായി വീഡിയോ കാണൂ. Video Credit : Kannur kitchen
🍖 Beef Varala Roast / Beef Varattiyathu Recipe
Ingredients:
- Beef (boneless) – ½ kg (cut into small pieces)
- Onion – 2 large (thinly sliced)
- Ginger – 1 tbsp (crushed)
- Garlic – 1 tbsp (crushed)
- Green chilies – 2 (slit)
- Curry leaves – 2 sprigs
- Turmeric powder – ½ tsp
- Kashmiri chili powder – 1 tbsp
- Coriander powder – 1½ tbsp
- Garam masala – 1 tsp
- Black pepper powder – ½ tsp (adjust to taste)
- Meat masala – 1 tsp (optional)
- Coconut slices (thenga kothu) – ¼ cup (optional)
- Mustard seeds – ½ tsp
- Salt – to taste
- Coconut oil – 3–4 tbsp
- Water – as needed
👩🍳 Preparation:
- Pressure cook beef with turmeric, half of the crushed ginger-garlic, salt, and a little water (3–4 whistles). Set aside the cooked beef with its stock.
- Heat coconut oil in a wide pan. Add mustard seeds and let them splutter.
- Add coconut slices (if using) and fry until golden. Then add onions, remaining ginger-garlic, green chilies, and curry leaves. Sauté till onions are golden brown.
- Add chili powder, coriander powder, meat masala (if using), and garam masala. Fry on low flame till oil separates and raw smell goes.
- Add the cooked beef along with stock. Mix well and roast on medium flame, stirring occasionally, until the beef is dry and well coated with masala.
- Sprinkle pepper powder at the end, mix, and roast for 5 more minutes for a final touch of heat and aroma.
Serve hot with: Kerala porotta, rice, appam, or chapathi.
